Tiramisu

A pedido del publico lector (Ana y Anel) les paso la receta de TIRAMISU.



Segun Wiki, no es un postre tradicional, sino mas bien moderno, que en los anios 50, nace en la zona del Veneto, en los prostibulos, donde las "damas" lo ofrecian a sus clientes diciendoles "te tira su" q en castellano seria algo asi como "te levanta", "te tira para arriba".

No hay una forma de hacer el tiramisu, hay varias versiones.

Yo la que voy a poner es la version q aprendi en Italia.

En los restaurants generalmente se hace sin huevos, x el riesgo q constituye, solo se hace con queso crema y crema batida.

TIRAMISU

Ingredientes

* 6 huevos

* 500 grs Mascarpone (o cualquier queso crema, para argentina el ideal es queso blanco o el Casancrem pote rojo)

* Cafe bien fuerte (cant para remojar las vainillas)

* Vainillas 3 paq (unas 30 aprox)

* 150 grs azucar

* Cognac, o licor de cafe

* Cacao amargo

Batimos las yemas con el azucar. Las claras a punto nieve y las mezclamos con las yemas y el azucar, y le agregamos el queso en forma envolvente, q no se baje el batido de las claras.

Mezclamos el cafe con el licor o cognac y mojamos las vainillas, las escurrimos para q no queden demasiado humedas.

En una fuente acomodamos las vainillas en el fondo y ponemos una capa de la crema, y cubrimos con el cacao amargo. Volvemos a poner otra capa de vainillas, la crema, el cacao, y asi hasta cubrir la fuente, o llegamos al alto deseado.

Lo metemos en heladera unas cuantas hs. NO en freezer.

El tiramisu NO es un postre borracho, q significa?? q el gusto q tiene q prevalecer es el del cafe, no del licor o el cognac..

Un secretito: al batir las claras a nieve ponerles una pizca de sal, esto ayuda a q no se baje el batido.

Prueben hacerlo xq es sumamente facil. No es un postre empalagoso, ideal para acompaniar un cafe (ojo, q al tener huevos puede resultar pesado, a no excederse)

Para las que estan a dieta, esta la opcion del postrecito SER tiramisu, pero bueno no es lo ideal

Si no quieren ponerle huevos (ya q estos van crudos) pueden poner la misma cant de crema y queso crema.